运动营养:运动与维生素C
( 2018-07-25 14:14:15 苏州市体育科学研究所 )

  运动引起机体对营养素的需要量增加。营养素有很多种,运动引起每种营养素的消耗都有所不同。日常中的饮食不当,可能导致某些营养素的不足或过量。长此以往,就会影响身体健康,进而影响运动训练。合理的营养饮食,可以保证营养素的均衡吸收,有助于消除疲劳,保持健康和良好的运动机能。

  生理功能:
  维生素C作为羟化过程的底物和酶的辅助因子参与多种物质的代谢,参与胶原的合成,与组织的修复有关。运动中,组织细胞的损伤程度加剧,充足的维生素C有利于损伤的修复。此外,还原型维生素C(抗坏血酸)是一个强还原剂,可提供氢原子,使氧自由基还原,清除运动中产生的自由基。

  长时间疲劳性运动往往导致体内维生素C水平下降,伴之免疫系统功能低下而引发上呼吸道感染,而补充维生素C能够有效减少这种感染。另外,女性较容易发生缺铁,而维生素C有促进铁吸收的作用,可使小肠对非血红素铁的吸收提高2-4倍。

  摄入量及副作用:

  运动使机体对维生素C的需要量增加。我国推荐的成人膳食维生素C的摄入量为100毫克/天。过量(>1000毫克/天)摄入维生素C有可能引起泌尿系结石,尿酸排出增加。

  注意事项:
  维生素C的食物来源主要为新鲜的绿、红、黄色蔬菜和水果,动物性的维生素C含量很少。要注意避免长时间烹调,我国饮食习惯中,蔬菜炒、熬、炖后,维生素C的损失较多。


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